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四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。 开一家火锅专营店(或兼营火锅),不同于其他酒店,也没有那么繁琐复杂,投资方面比一般酒店相比也小多了,从原料加工方面来看,也比开一般酒店省事,只要事先准备好食用原材料,预先熬制好专用的汤料,熬配好特别的底料,顾客到来后,很快即可火锅上桌供客人享用;从经济效益上看,火锅的利润比一般炒菜要高多了,而且劳动强度比烹饪炒菜小得多,单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。培训内容:1、火锅原材料的识别及鉴定;2、火锅香料的特点及作用;3、火锅原辅材料的加工及运用; 4、各种火锅底料的炒制方法; 5、各种火锅底料的核心配方; 6、火锅底料的变通及常见问题的处理;7、火锅糍粑辣椒的制作方法;8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术 10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;11、常见火锅小吃的制作技术;12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术;对于火锅培训哪家味道好,还是要数成都蜀味缘。作为重庆一家专业的火锅培训机构,蜀味缘十分注重味道与技术上面的建设,每年都会抽出大量的时间和精力用来完善和改进火锅的做法,从而使得蜀味缘的火锅味道也越来越受到消费者的欢迎,因而来蜀味缘学习火锅的学员都是那些想要开店或者已经开店的,对于技术和味道要求比较高的,学员也可以自己到培训场地进行试吃,自己感觉蜀味缘火锅的好味道,觉得满意再来签订合同教学,因而在蜀味缘火锅培训这里,味道上面完全不用担心。对于一家专业的火锅培训机构而言,仅仅只是味道做的好是远远不够的,如何将好的火锅味道完整的传授给学员也是蜀味缘一直为之努力的方向。俗话说得好,名师出高徒,在火锅培训上面更是如此,蜀味缘的师傅都是拥有几十年火锅制作经验的老行首,培训经验相当的丰富;而在培训方式上面,蜀味缘不是像一般的培训学校那样一个师傅带几个学员,每一位学员都会安排单独的培训师傅手把手传授技术,保证学员能够学到全套的火锅技术。
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